|
|
Kervelsoep Met Kwarteleitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
1 ui
t teentje knoflook
25 gr boter
1/2 l groentebouillon
1/4 l slagroom
60 gr verse kervel
mosterd
zout en peper
5 kwarteleitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper ui en knoflook. Verhit de boter in een diepe pan op een laag vuur zonder te kleuren. Bak hierin de ui 3 minuten. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Voeg de room toe en laat de soep op een hoog vuur 5 minuten koken. Voeg de blaadjes kervel toe en hou 9 blaadjes achter voor de garnering. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg naar smaak wat mosterd, zout en peper toe. Koud laten worden in de koelkast. Kook de kwarteleitjes in ca. 3 minuten hard. Laat ze onder de koude kraan schrikken, pel en halveer ze. Schenk de koude kervelsoep in 9 espressokopjes of kleine kommetjes, garneer met een half kwarteleitje en een kervelblaadje.
|
|
|